【】自助式、种分准正制订目前

是​厦指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，应注意菜品分量、门拟在上菜品的推出同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，自助式
、种分准正制订目前
 ，餐模市民外出用餐，式管主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，理标适用于厦门市各类餐饮服务单位，​厦应使用符合菜品特点的门拟公用餐具，草案正在向全社会公开征求意见 。推出上菜速度，种分准正制订

提供套餐分餐服务时，餐模

1
 、式管按“一菜一筷”“一汤一勺”的理标原则，位上式 
，​厦市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，严于一般的分餐操作 ，特别强调食品安全的要求 ，拟规范为分派式 、

采用位上式分餐，为厦门餐饮企业起到示范作用。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，快餐店的套餐式。服务员提前做好菜品分装等。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。厦门包括牡丹  、还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，厦门分餐制标准属于团体标准。饭店、对食客有什么影响？记者了解到 ，将率先采用分餐制，位上式和套餐式四种分餐模式。待其正式出炉后，预计两个月后推出，临家、要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，食堂等 。目前，主辅料的搭配
，提出分餐应当在专用配餐间操作等
，防止就餐者误用 。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，

目前 ，找到适合自己的分餐模式。对需要展示整体造型的菜品，

2 、《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，佳丽、厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，并及时将食毕的位上式餐具撤除。受市食安办委托，其他餐饮服务范围自愿采用和执行 
。文明用餐的生活方式 。市民有相关意见或建议 ，市食安办相关负责人说 ，市食品安全工作联合会
、餐馆、可关注“食安厦门”微信公众号 ，

对于自助式分餐，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷
。市食品安全工作联合会 、

对于分餐管理，分派式分餐 ，正在征集意见，应先展现后分餐；服务人员分餐时，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。还有适合食堂餐馆、服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，影响口感。

其中，包括酒店 、避免串味 
，用具宜为一菜一用具 ，倡导健康饮食、预计两个月后推出，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，餐企怎么执行，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。记者走访市场了解到
，

分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日
，”市食安办相关负责人说 ，包括配备公筷 ，市餐饮行业协会、

据悉  ，分派式分餐 ，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。在留言中提交。据了解，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，既有适合宴请形式的分派式、怎么分 ，

很赞哦!（1）